¿Qué es el 목등심? El 목등심 (Mokdeungshim) es un corte de carne de res muy apreciado en la cocina coreana. Se traduce como "lomo de la parte superior del cuello" y proviene de la parte delantera del animal, específicamente de la zona del lomo y el cuello. Este corte se caracteriza por su ternura y su sabor jugoso, lo que lo hace ideal para diferentes métodos de cocción.
