Gochugaru (????) es un tipo de chile en polvo muy popular en la cocina coreana. Se elabora a partir de chiles rojos secos, y su sabor es característico por ser picante, pero también dulce y ahumado, dependiendo de la variedad de chiles utilizada.
¿Qué es el Gochugaru?
- Composición: Se elabora a partir de chiles rojos deshidratados, que se muelen hasta obtener un polvo grueso. Es común que tenga un color rojo brillante y una textura que varía desde fina hasta más gruesa.
- Variedades: Hay diferentes tipos de gochugaru, que varían en nivel de picante. Generalmente, se clasifica en dos categorías: uno más suave y dulce, y otro más picante.
Usos del Gochugaru
-
Kimchi: Uno de los usos más conocidos del gochugaru es en la preparación de kimchi, donde se mezcla con otros ingredientes como ajo, jengibre y salsa de pescado.
-
Sopas y guisos: Se puede agregar a sopas y guisos para darles un toque picante y sabroso. Es ideal en platos como sopa de kimchi o jjigae (guisos coreanos).
-
Marinados: Usalo en marinados para carnes y tofu. Combinado con otros ingredientes como salsa de soja, ajo y aceite de sésamo, crea un adobo delicioso.
-
Salteados: Espolvoreá gochugaru sobre verduras salteadas o platos de arroz para dar un toque picante.
-
Salsas: Es un excelente ingrediente para salsas y aderezos, añadiendo profundidad de sabor y un color vibrante.
-
Platos de fideos: Puedes incorporarlo en platos de fideos, como el bibim guksu, para añadir un sabor picante.
Consejos
- Cantidad: Ajusta la cantidad según tu tolerancia al picante. Es mejor empezar con una pequeña cantidad e ir aumentando según tu gusto.
